Как правильно готовить карамель
Проблемы начинаются тогда, когда сама карамель не получается нежной и мягкой, а кристаллизуется во время варки. Это очень частая проблема, но ее не так сложно избежать. Карамель делают из сахара, это очевидно. Если готовить карамель правильно, то этот процесс останавливается. Кристаллическая структура разрушается и на выходе получается мягкая и плотная масса. Но иногда твердые комки образуются заново, при этом выходят более крупными и неоднородными, чем гранула в белом песке.
![Искусство приготовления домашней карамели Детально про соленую карамель: способы, рецепты, и правила приготовления.](http://pic.povary.ru/upload/2012/3/2/O_1330715666.jpg)
![Интересное в разделе «Конфеты, ириски, леденцы, мармелад» Почему засахаривается паста?](https://paulinecakeclub.ru/wp-content/uploads/2021/09/pochemu-ne-poluchaetsya-karamel-foto-4-768x1024.jpg)
![Что важно знать о процессе приготовления солёной карамели? Почему не получается домашняя карамель](http://pic.povary.ru/upload/2012/3/2/O_1330715229.jpg)
![Что делать, если карамель засахарилась? Соленая карамель (сухой способ)](https://sugaring.su/sites/default/files/field/image/hidrolysis.jpg)
![История создания солёной карамели Засахаривается, горчит, не темнеет — частые ошибки, из-за которых не получается карамель](https://www.good-cook.ru/foto/tort/402-7.jpg)
![Комментарии: 1](https://vsedeserti.ru/wp-content/uploads/2022/03/Pochemu-ne-poluchaetsya-karamel-foto-9-1024x683.jpg)
![Эти статьи вам понравятся](https://alternativa-sar.ru/images/modules/album/alterstart2.jpg)
![Пищевая ценность порции](https://paulinecakeclub.ru/wp-content/uploads/2021/09/pochemu-ne-poluchaetsya-karamel-foto-2-821x1024.jpg)
![Почему в карамели появляются кристаллы](https://i.ytimg.com/vi/_1RanYtczAQ/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLCBc0hani4rt_cJCXLKuagT0Ez62Q)
![Почему карамель засахаривается при варке или остывании?](https://i.ytimg.com/vi/jmNNHljXegU/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLAY_PsBZ0JCKbUShTzsIIJWtpYSwQ)
Мягкая, гладкая, однородная, тягучая ароматная карамель, приготовленная в домашних условиях, что может быть лучше для дополнения десертов, украшения тортов и пирожных. Правильно приготовленная сладость станет отличной начинкой для эклеров, может быть использована в качестве топпинга для мороженого, брауни, блинчиков, капкейков. Заядлые сладкоежки поедают карамельный соус просто ложкой!
![Рецепт домашней карамели - 4 главных правила приготовления](https://paulinecakeclub.ru/wp-content/uploads/2021/09/pochemu-ne-poluchaetsya-karamel-foto-3-1024x887.jpg)
![Карамелизация сахара, Способы, этапы-статья](http://pic.povary.ru/upload/2012/3/2/O_1330715007.jpg)
![Сладкие Swarovski - FoodInside](https://i.ytimg.com/vi/M1pYBsgF6oM/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLCWjyP6-7xC1o7iavUnEFzyuRkJYg)
![Почему карамель засахаривается, горчит, получается жидкой, не темнеет и что с этим делать?](https://i.ytimg.com/vi/tjAsgyM6ER8/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLCWdbycXGXkgLqdWJ_E8bFgoapMDA)
![почему при варке карамели сахар засахаривается | Дзен](https://i.ytimg.com/vi/VQWMzQ-eKyY/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLBtq9ucAz8NkM0SozwckXaG1kYDfg)
![Леденцы — 45 ответов | форум Babyblog](https://vsedeserti.ru/wp-content/uploads/2022/03/Pochemu-ne-poluchaetsya-karamel-foto-1.jpg)
У нас вы обязательно найдете своего кондитера. Выберите, какой торт или сладкое изделие вам нужно и мы предложим вам кондитеров-мастеров, которые смогут приготовить это для вас. Станьте профессиональным кондитером прямо на своей кухне. Используя кондитерские видео уроки от преподавателей на нашем сайте Вы сможете научиться создавать настоящие сладкие шедевры любой сложности. Еще у нас много кондитерских рецептов и полезных статей про кондитерский бизнес. Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное.
![](https://i.ytimg.com/vi/IHiHTqTnhlA/sddefault.jpg)
![](https://www.good-cook.ru/foto/tort/402-4.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/yhO-U7WnwDc/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLA-fOoopljsbmQuIiGFlpfs-sDPPA)
![](https://www.good-cook.ru/foto/tort/402-3.jpg)
![](https://www.edimdoma.ru/data/recipes/0011/7217/117217-ed4_slider.jpg?1628777045)
![](http://pic.povary.ru/upload/2012/3/2/O_1330715740.jpg)